Rezeptesammlung für „Resteküche“:

Reste sind doch das Beste. Warum so viele Lebensmittel weggeworfen werden, habe ich nie verstanden, lässt sich doch so viel Leckeres daraus kochen. Unten ein paar Rezeptvorschläge, die zugehörigen Rezepte werden nach und nach ergänzt.

Resteküche Rezeptideen

(eingestellte Rezepte sind grün markiert)

Altes Brot

Bayerische Brotsuppe
Brezen Knödel oder Semmelknödel
Brotreste rösten und zu Buscetta
Brotsalat
Brotscheiben sehr dünn geröstet mit Knoblauchöl
Croutons oder Knödel-Bröckeli oder zum Naschen
Geröstete Knödel Variationen und Semmelknödelauflauf
Knödelbrot für Kartoffel-Semmelknödel oder Semmelknödel, Böhmische Wuchter
Weiße Suppe Millisuppe mit Brot
Ofenschlupfer
Semmelbrösel
Zwetschgenbavesen aus altem Weißbrot

Fleisch und Wurstreste

Bratenrest für Sandwiches,
Bratenrest zum Salat
Bratenrest zur Füllung in Teigtaschen
Bratenreste für Wraps,
Currywurst
Fleisch- und Wurstsülze
Fleischsalat mit Majo
Fondue-Reste – Currygulasch
Käsepizza oder Flammkuchen
Rindfleischsalat mit Zwiebeln sauer angemacht
Sherif-Mahlzeit – Kartoffeln, Bohnen, Mais und Wurstrest
Soljanka
Schweizer Wurstsalat
Weißwurstsalat mit süßem Senf in der Marinade
Wienerle zu Kartoffelsuppe oder Pichelsteiner
Wienerle im Schlafrock mit Käse gefüllt und Speck umwickelt dazu Kartoffelbrei
Wurstgulasch
Wurstsalat mit buntem Gemüse
Apfel-Geflügelschmalz gewürzt
Geflügelleber-Toasts
Reste vom Grillen für Chili-Eintopf
Grillsoßen: Zigeuner-, Salsa- oder Schaschliksoßen zu einer würzigen Soße zu Fleisch verarbeiten oder mit saurer Sahne, etwas Frischkäse oder Milch verrühren, Schnitzel hineinlegen und im Backofen bei 175 °C 45 Minuten backen.

Käsereste:

Frischkäse und Feta: Zusammen mit Gewürzen oder Kräutern, eingelegten getrockneten Tomaten oder Grillpaprika aus dem Glas oder getrockneten Oliven lassen sich herrliche Dips zaubern. Beispiel für Aufstrich mit Feta und Rucola, mit Bärlauch, mit Spinat, mit Harissa, Tomaten und Paprika…
Käsesalat mit Apfel und grünem Pfeffer
Rinde von Hartkäse z. Bsp. Parmesan oder Emmentaler zur Tomatensauce oder zu Eintöpfen für den Umamigeschmack

Gemüsereste

Eier-Frittata mit restlichem gekochtem Gemüse
Gegartes Gemüse für Pfannkuchen Füllungen
Gemüse überbacken
Gemüselasagne
Gemüsepizza Marke räum den Kühlschrank
Gemüsesuppe aus welkem Gemüse
Karotten-Kartoffel Stampot (die holländische Art von Kartoffel-Gemüse-Brei)
Kartoffel Gröstl – Kartoffelscheiben, Zwiebelringe, Champignons und klein geschnippelte Bratenreste in Butterschmalz rösten und würzen.
Kartoffel-Bauernfrühstück – Kartoffel, Zwiebel, Gemüsereste, Wurstreste mit verquirltem Ei übergießen und stocken lassen.
Kartoffelbrei Pflanzl – mit ein paar Erbsen, Ei und Käsewürfeln
Kartoffelbrei-Kartoffelsuppe französischer Art
Kartoffel-Gemüseküchlein
Ofengemüse aus buntem Gemüse zubereiten
Pasta-Saucen
Semmelknödelauflauf
Übriges Suppen-Gemüse trocknen, mahlen und als Suppenpulver verwenden

Obstreste

Apfelschalen-Tee
Banane gegrillt mit Nutella
Banane oder Apfel im Ausbackteig mit Honig
Bananen reif – Bananenkuchen oder als Zuckerersatz im Kuchen außerdem 1 Banane = 2 Eier im Kuchen
Bananenbrot: 3 reife Bananen zerstampfen, mit 100 ml Öl, 100 ml Vanille-Sojamilch vermischen. Mit 200 g Dinkelmehl, 150 g Zucker, 2 Teelöffeln Backpulver, einer Prise Salz und 1 Esslöffel Speisestärke gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180° C ca. 60 Minuten backen.
Bananen-Shake: Eine sehr reife Banane mit einem Spritzer Zitronensaft, Milch oder alternativen Produkten wie Sojamilch oder Hafermilch zu einem Getränk pürieren.
Eis aus Obstresten – auch mit Joghurt und Honig
Fruchtleder aus Obstresten
Kompott für Joghurt und Quark
Kuchenbelag – Obstspiegel
Smoothies aus Obstresten
Trockenobstreste für Englischen Fruitcake
Zitrusschalen dünn mit Sparschäler abschälen, trocknen und anschließend fein mahlen als Backzutat

Nudelreste und Reisreste

Nudelauflauf
Nudeln als Suppeneinlage
Nudeln geröstet mit Käse
Nudelnester: Nudelreste als Nester in kleine feuerfeste Förmchen geben, Tomatensauce darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen, im Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Nudel-Omelett – Nudeln mit klein gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Kochschinkenstreifen unterheben. Eier und Milch verquirlen, würzen und darüber gießen. Anschließend stocken lassen.
Nudelpfanne: Nudelreste klein schneiden, mit Eiern und geriebenem Käse vermengen, Kräuter und gehackte getrocknete Tomaten untermischen und in Öl braten.
Nudelsalat
Spaghetti Omelett mit Erbsen, Schinken, Zwiebeln in Pfanne anbraten. Verquirltes Ei darüber, stocken lassen.

Asia Bratreis- Den übrig gebliebenen Reis ganz einfach am nächsten Tag anbraten, Eier dazu, Erbsen unterheben und das ganze mit Soja- oder Chilisauce würzen
Reis-Frucht-Joghurt: 160 Gramm gekochten Reis mit 200 Gramm Joghurt und 200 Gramm Früchten deiner Wahl mischen. Die Speise optional mit Vanille, Zimt und einem Süßungsmittel süßen, das du magst, zum Beispiel einer regionalen Alternative zu Agavendicksaft.
Reispuffer – mit geraspeltem Gemüse, Ei und Kräutern mischen und anbraten
Reisreste für gebratenen Reis mit Lauch
Reisreste als Einlage in Tomatensuppe
Reisreste für Nasi Goreng

Kuchenreste, Müslireste

Alte Hörnchen und Milchbrötchen, Panetone zu überbackenem Crumble (in Eiermilch) mit eingewecktem Obst
Altes Müsli und Kuchenreste mahlen zu neuem Kuchen verarbeiten indem man einen Teil des Mehles ersetzt.
Eaton Mess aus altem Kuchenrest (Beerenobst, Kuchenstücke tränken mit O-Saft und Alkohol, Beerenobst, Eiercreme, Sahne – Jamie Oliver)
Oblatenreste mahlen für Kuchenmehl
Plätzchen-, Zwieback- und Kuchenbrösel Boden für Halbgefrohrenes oder Kuchenböden (Verhältnis Plätzchen zu Butter 2:1)
Schokohasen und Schokonikoläuse – hellen Rührteig-Kuchen oder Schokokuchen mit den Schokobröseln verfeinern oder für Brownies
Schokohasen und Schokonikoläuse schmelzen und mit Corn-Flakes und oder Mandelsplittern zu Schoko-Crossis verarbeiten

Eier

Eiweisreste– Eiweisbrot
Eiweisreste mit Puderzucker verschlagen und zu Baiser backen für die nächste Nachspeise
Eiweisreste– Pfannkuchen
Omelettes mit Schinken, Käse und Gemüseresten
Ostereier zu Eiersalat gerne auch mit Gemüse

Sonstiges

Bad aus alten Kräutertees und welken Rosenblättern
Zitrusschalen zum Putzen von Bad-Keramik löst prima alle Rückstände

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